Кухня Клуни Хлыста!

Зло пожаловать на Кухню Клуни!!! Не бойтесь, проходите, ведь вы же все его друзья или фанаты. А если вы его враги – лучше убегайте поскорей, потому что именно сейчас Клуни Хлыст примется кухарить! Что? Вы не верите? Клуни Хлыст замечательный повар. Только здесь, в Шатре, он поделится своими замечательными рецептами ;))))

Рецепт 1.
Мышиная котлета

Вам потребуется:
Молодая мышь, желательно не сильно жирная, но, конечно, довольно упитанная. 3 яйца любой птицы, молоко, булочка/хлеб, сухари.

Готовим!
Приготовить тушку, очистить мышь от внутренностей, отрезать лапы, хвост и голову. cделать мышиный фарш. В мышиный фарш, добавить 1 яйцо, булку вымоченную в молоке и отжатую, соль, перец. Массу перемешать и сформировать котлеты. Котлеты окунуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях, дать обсохнуть. Готовые мышиные котлеты пожарить в раскаленном масле до подрумянивания. Приятного аппетита!!!!!!

Рецепт 2.
Жаркое из крота.

Вам потребуется:
Крот, 1 луковица, масло, соль, перец.

Готовим!
Приготовить тушку крота, отрезать копательные лапы, голову, очистить от внутренностей и шкуры. Мясо нарезать небольшими кусочками, очистить от сухожилий, слегка отбить, посолить и поперчить. Разогреть противень с маслом и жарить кротовье мясо 20 мин.
Добавить нарезанный полукольцами лук, прожарить еще 5 мин.
Приятного аппетита!!!
Рецепт 3.
Утренний сыр из зайца.

Вам потребуется:
Заяц, мускатный орех - по вкусу , вино - 1/4 стакана , трюфели, сыр - по вкусу, маслодля яичницы:
- яйцо - 5 шт.
- сыр (тертый) - 100г
- сливочное масло - 150г.

Готовим!

Взять подготовленную тушку одного зайца отделить кости, сухожилья, разрубить на порции (6-8 кусков), сложить в кастрюлю варить до готовности.
Приготовить фарш: мелко изрубить заячье мясо, положить в кастрюльку яичницу, протереть сквозь сито, положить немного мускатного ореха, 2 ложки бульона, 1/4 стакана вина, измельчённых трюфелей, размешать. Кастрюлю смазать маслом, обсыпать тёртым домашним сыром, положить в неё фарш, тушить в духовке, остудить в холодном месте, нарезать в форме параллелепипеда или усеченного конуса, украсить зеленью, подавать.
Приятного аппетита!!!

Жареное бедро кролика(от Vipertooth the Slayer)

Бедро кролика
45 г сливочного масла
Очищенный от кожицы и мелко порезанный чеснок.
Розмарин.
Морская соль и черный молотый перец.
140 мл шпинат.
290 г мяса ягненка, кролика или говядины.
2 чайной ложки муки.
1 столовая ложка красносмородинного желе.

Готовим!

1)Порежьте и очистить от кожи мясо (если этого еще не сделал мясник)
2)Нагрейте духовку до температуры 200 градусов.
Очистите от жира мясо с помощью острого ножа. Сделайте маленький надрез на мясе, рядом с костью и вложите кусочки чеснока и розмарина. Посыпьте мясо с солью и перцем и положите на большой противень, покрыв фольгой, так чтобы она закрывало все мясо.
3) Жарьте кролика в духовке в течении 15 минут. Затем обрызгайте мясо жиром и соком. После этого снимите фольгу и позвольте мясу полежать на сковородке до тех пор, пока оно не станет коричневого цвета.
4) Положите приготовленное теплое мясо кролика на тарелку и приготовьте подливку. Отберите само лучшее из жареного сала и возьмите одну столовую ложку. Положите на середину горячего противня и, помешивая, готовьте в течении 2-ух минут. Добавьте вина и доведите до кипения. Затем соскоблите осадок со дна противня. Добавьте остаток и снова доведите до кипения(готовьте в течении пары минут). Перемешайте с красносмородиновым желе и приправьте.

Жареная печень полевки с бобами (от Vipertooth the Slayer) .

Для приготовления печени полевки:
1 луковица, тонко нарезная.
55г пресного масла
300г печени полевки
Розмарин
2 столовые ложки сушеного хереса.
Морская соль и черный молотый перец.
Очищенной оливковое масло.
16 тоненьких кусков чабатты(вид хлеба)
2 тоненьких куска панкеты( сухое лечебное мясо, обычно свинина)

Для приготовления бобов:
450г свежих бобов, очищенных от кожицы.
1 столовая ложка оливкового масла.
Шалот(лук), мелко нарезанный.
Чеснок, мелко нарезанный.
Морская соль и серный перец.
55г натертого сыра.

Готовим!

1)Готовьте бобы в кипящей воде д размягчения(приблизительно 6 минут). Просушите и ополосните в холодной воде. Очистите бобы от кожицы и растолчите. Нагрейте масло на сковородке, добавьте шалот и чеснок и готовьте до размягчения.
2) Промойте и очистите печень. Положите репчатый лук, масло и розмарин на сковородку с кипящем маслом и жарьте до размягчения. Добавьте печень и готовьте в течении 8-10 минут, изредка помешивая. Добавьте херес и тушите в течении 2 минут. Затем добавьте остальное и готовьте еще 2 минуты.
3) Добавьте жареный шалот и чеснок и полейте лимонным соком. Затем положите дробленый бобы и прожарьте. За несколько минут до приготовления помешайте и добавьте базилик. Приправьте по вкусу.
4) На сковородке прожарьте панкету до тех пор, пока она не покроется хрустящей корочкой. Перемешайте тоненькие куски чабаты с оливковым маслом и продолжите жарить.
5) Помешайте розмарин, затем нарежьте печень небольшими кусочками.

Фуа-гра(паштет из воробьиной печени и фасолевый салат)(от Vipertooth the Slayer)

225г свежей фасоли, предварительно очищенная.
1 столовая ложка свежих листьев мяты, мелко порезанные
Салат
170г фуа-гры

Готовим!

1) Готовьте фасоль в соленой кипящей воде в течении 5 минут до размягчения. Затем помойте в холодной воде и соскоблите кожицу.
2) Перемешайте фасоль с шалотом и мятой и положите в салат.
3) Фуа-гру тонко порежьте и положите в фасолевый салат.

Жаренный язык барсука с острой подливкой(от Vipertooth the Slayer)

язык барсука
500мл куриного бульона
100г панировочных сухарей
2 столовые ложки горчицы
1 чайная ложка свежей петрушки, предварительно мелко нарезанной
50г сливочного масла
Кресс водяной
Соль и молотый перец

Готовим!

1) Отварите язык в бульоне в течении часа, затем ополосните.
2) Нарежьте тонкими кусками и положите на противень, смазанный маслом. Затем обмажьте горчицей и посыпьте панировочными сухарями, полейте маслом.
2) Жарьте язык до тех пор, пока мясо не станет рыже-коричневым. Подавайте с подливкой и гарниром.

Еж печеный (от Дэтранк)

Я не кулинар. Просто старый путешественник и бывалый пират. Поэтому рецепт прост и незамысловат. Основное что понадобится - время, ибо это реально долго.
Ежи вообще не отличаются съедобностью, но если припрет, и вам вдруг попался еж, то готовьте так:

1. Разрежьте брюхо, выпотрошите и промойте хорошенько.
2. Шкуру снимать даже не пытайтесь - все равно не выйдет.
3. В потрошеное брюхо плотно напихайте все имеющиеся в пределах досягаемости приправы, соль-перец-травы и пр. Главное - побольше. Зашейте брюхо жилками или просто крепкой ниткой. 4.обмажьте зашитую тушку глиной, так чтоб покрыло толстым слоем иголки. Выйдет такой глиняный шар.
5. Эту конструкцию сунуть в горячие угли. Закопать в угли, как картошку. Целиком.
Готовится около трех часов, при условии, что угли поддерживаются в предельно горячем состоянии.

А потом надо достать, остудить, сколоть глину (она хорошо отвалится вместе со шкурой и иглами) и лопать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - ЛОПАЙТЕ НЕ ПОДАВИТЕСЬ!

Клуни Хлыст надеется, что всем Вам пришлись по вкусу его любимые рецепты!;)

Вернуться на Все о Клуни!